Arrollado de Crema y Melocotones

Ingredientes:

• 6 huevos
• 1 ½ tazas de azúcar en polvo
• 1/3 taza de almendras molidas
• 1 ¾ tazas de harina
• 2 cditas de polvo de hornear
• ½ barra de margarina NUMAR derretida
• 1 cdita de vainilla Rebecca´s Cuisine

Relleno de crema:

• 1 ¼ tazas de leche condensada
• 1 ¼ tazas de agua
• 4 yemas de huevo
• 4 cdas de azúcar
• 3 cdas de fécula de maíz
• ¼ cdita de sal
• 2 cdas de margarina NUMAR

Preparación:

1. Engrasar un molde de 15 x 11 pulgadas para arrollados y poner papel parchment. Engrasar de nuevo y enharinar la bandeja de arrollado. Batir los huevos hasta cambiar de color y agregar el azúcar en polvo. Cernir la harina y el polvo de hornear y agregar las almendras molidas. Incorporar a los huevos y al final verter la margarina derretida y vainilla. Verter en el molde y hornear a 325º F por 30 minutos.
2. Verter la leche condensada, y el agua y hervir. Aparte batir con una batidora de mano, las yemas, la fécula de maíz, el azúcar y la sal. Al hervir la leche, tomar un poco y agregarlo a las yemas para temperar y luego verter todo en la ola, y mover hasta espesar. Al final agregar la margarina NUMAR.
3. Extender sobre el arrollado la crema, esparcir un poco de melocotones en pedacitos . Arrollar y guardar en el refrigerador.