La receta de pollo en salsa es un clásico de la cocina española que evoca recuerdos de comidas familiares y momentos compartidos. Este guiso, que combina la ternura del pollo campero con una salsa rica y sabrosa, es perfecto para cualquier ocasión, ya sea un almuerzo de domingo o una cena especial. La magia de este plato radica en su sencillez y en la profundidad de sabor que se logra al cocinarlo a fuego lento.
El pollo en salsa es un plato que no solo satisface el paladar, sino que también es reconfortante. La combinación de ingredientes frescos y hierbas aromáticas transforma un simple trozo de pollo en una experiencia culinaria memorable. Además, este guiso tiene la ventaja de que mejora con el tiempo, por lo que es ideal para preparar con antelación y disfrutar de su sabor al día siguiente.
En este artículo, te guiaremos a través de los ingredientes necesarios y los pasos para preparar este delicioso pollo en salsa. También compartiremos algunos consejos para realzar su sabor y asegurarte de que cada bocado sea una explosión de sabor. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes necesarios para el pollo en salsa
Para preparar un delicioso pollo en salsa, necesitarás reunir los siguientes ingredientes. La calidad de los mismos es fundamental para lograr un guiso sabroso y satisfactorio. Aquí te dejamos la lista:
- 1 kg de pollo campero troceado
- Cebollas tiernas (2-3 unidades)
- Ajo (2-3 dientes)
- Zanahorias (2 unidades)
- Tomillo y orégano (al gusto)
- Vino blanco (un vaso)
- Caldo de pollo (aproximadamente 500 ml)
- Harina (una cucharada)
- Aceite de oliva (para sofreír)
- Sal y pimienta (al gusto)
El pollo campero es preferible porque su carne es más sabrosa y jugosa en comparación con otras variedades. Las cebollas tiernas aportan un dulzor natural que complementa perfectamente el guiso. Las zanahorias no solo añaden color, sino también un toque de dulzura que equilibrará los sabores.
Las hierbas como el tomillo y el orégano son esenciales para dar ese toque aromático característico. El vino blanco no solo ayuda a desglasar la sartén, sino que también añade una profundidad de sabor que es difícil de igualar. Por último, el caldo de pollo es la base líquida que unirá todos los ingredientes, creando una salsa rica y sabrosa.
Pasos para preparar el pollo con salsa casera
Ahora que tienes todos los ingredientes listos, es hora de ponerte manos a la obra. Aquí te explicamos, paso a paso, cómo preparar este delicioso pollo en salsa.
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Sellar el pollo: Comienza calentando un poco de aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade los trozos de pollo campero y dóralos por todos lados. Este paso es crucial, ya que sellar el pollo ayuda a mantener su jugosidad y sabor. Retira el pollo de la cazuela y resérvalo.
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Sofreír las verduras: En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario y agrega las cebollas tiernas picadas y los ajos finamente picados. Sofríe hasta que estén tiernos y fragantes. Luego, incorpora las zanahorias en rodajas y cocina por unos minutos más. Este proceso permite que las verduras suelten sus sabores y se integren en el guiso.
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Añadir especias y harina: Una vez que las verduras estén listas, es el momento de añadir las hierbas. Espolvorea el tomillo y el orégano, y mezcla bien. Luego, añade una cucharada de harina y remueve para que se integre. Esto ayudará a espesar la salsa más adelante. Vierte el vino blanco y raspa el fondo de la cazuela para desglasar, asegurándote de recoger todos los sabores concentrados.
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Cocinar a fuego lento: Regresa el pollo a la cazuela y añade el caldo de pollo. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cubre la cazuela y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 35 minutos. Este tiempo es esencial para que el pollo se cocine completamente y absorba todos los sabores de la salsa.
Consejos para mejorar el sabor del guiso
Para llevar tu pollo en salsa al siguiente nivel, aquí tienes algunos consejos que puedes seguir. Estos pequeños trucos pueden hacer una gran diferencia en el resultado final.
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Marinar el pollo: Si tienes tiempo, considera marinar el pollo en una mezcla de vino blanco, ajo y hierbas durante unas horas antes de cocinar. Esto no solo realzará el sabor, sino que también hará que la carne sea más tierna.
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Usar caldo casero: Si es posible, utiliza caldo de pollo casero en lugar de comprado. El caldo casero tiene un sabor más profundo y natural, lo que enriquecerá tu guiso. Puedes hacer caldo con las sobras de pollo, verduras y hierbas.
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Dejar reposar: Una vez que el guiso esté listo, déjalo reposar en la nevera durante unas horas o incluso toda la noche. Esto permitirá que los sabores se intensifiquen y se mezclen, haciendo que el plato sea aún más delicioso al día siguiente.
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Acompañamientos: Sirve el pollo en salsa con arroz blanco, puré de patatas o pan crujiente para disfrutar de la salsa. Estos acompañamientos son perfectos para absorber cada gota de la rica salsa.
Conclusión
La receta de pollo en salsa es un plato que combina tradición y sabor, ideal para compartir en familia o con amigos. Su preparación es sencilla, pero el resultado es un guiso lleno de matices que seguramente impresionará a todos. Con ingredientes frescos y un poco de paciencia, podrás disfrutar de un plato que no solo alimenta, sino que también reconforta.
No dudes en probar esta receta en tu próxima comida. ¡Te aseguramos que será un éxito! Además, recuerda que este guiso mejora con el tiempo, así que no dudes en prepararlo con antelación. Si te ha gustado esta receta, compártela con tus amigos y familiares, y anímate a experimentar con diferentes ingredientes y acompañamientos. ¡Buen provecho!
