Torta Fría de Mango

Ingredientes y preparación:

• 6 huevos separados
• 1 ½ tazas de azúcar refinada
• 1 ½ taza de harina
• 2 cdas de maicena
• 1 cda de polvo de hornear
• ½ cdita de sal
• ½ taza de leche

1. Batir las claras a punto de nieve y agregar ¾ taza de azúcar. Apartar y poner en otro tazón.
2. En el tazón de la batidora agregar las yemas y batir. Al cambiar un poco de color agregar lo que queda del azúcar ¾ de taza.
3. Cernir los ingredientes secos y agregarlos a las yemas, alternar con la leche.
4. Luego poner las claras batidas y si no tiene batidora Kitchen Aid, hacerlo con movimientos envolventes hasta incorporar toda la mezcla.
5. Verter la mezcla en dos moldes de 9” pulgadas redondos, engrasados con manteca, papel encerado, vuelto a engrasar con manteca y enharinado.
6. Hornear a 350°F por aproximadamente 25 minutos.

Relleno:

• 6 yemas de huevo
• ¾ taza de azúcar
• 3 cdas de maicena
• ½ taza de agua
• 1 taza de crema dulce
• 1 taza de leche
• 1 cdita de vainilla
• 2 tazas de manga madura en cubos

1. En una olla poner a hervir la crema dulce, la leche y el azúcar.
2. Aparte mezclar las yemas de huevo, maicena y agua. Al hervir agregar la mezcla de yemas y maicena y mover hasta espesar totalmente.
3. Al final agregar vainilla y la manga madura.

Almíbar o jarabe:

• ½ taza de azúcar
• 1 taza de agua
• 2 tazas de jugo de mango
• ¼ taza de ron (opcional)

1. Poner a hervir el agua con el azúcar, quitar del fuego y agregar resto de ingredientes.

Armado de la torta:

1. Cortar cada torta de vainilla en dos.
2. Mojar cada torta una a una.
3. Dividir el relleno en tres partes iguales y rellenar cada una.
4. Al final la decora con la crema chantilly comercial. Decorar con manga.